泡椒凤爪，绝对是你的最爱！的做法说明
一直对于凤爪没有抵抗力，泡椒、麻烦、卤凤爪都都都炒鸡爱，但外面的又贵而且未必卫生，于是我决定自己动手丰衣足食~
泡椒凤爪，绝对是你的最爱！的食材和调料
| 鸡爪 | 10只 |
| 小米椒 | 小半碗 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 白醋 | 100ml |
| 八角 | 8个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜片 | 6片 |
| 柠檬 | 1个 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 100ml |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 冰镇水 | 1大碗 |
泡椒凤爪，绝对是你的最爱！的做法与步骤第1步.
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买回来的鸡爪先冲洗几次，把血水洗干净；
第2步.
鸡爪去指甲，然后每个爪都切成一块，这样更入味，如果不切小块很难入味
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第3步.
用清水浸泡15分钟，主要是去血水。顺便准备一下调料。
第4步.
锅里加水，同时把姜片、八角、桂皮、葱、花椒加入，开火把水烧开后倒入鸡爪，这时候需要加2勺料酒和一点盐，用锅铲搅拌均匀。沸腾之后捞出浮沫，基本上煮6分钟就能捞起来了。
第5步.
捞出来的鸡爪放在冰水里冰镇5分钟，这样口感更脆，我一般是提前30分钟把水放在冰箱冷冻的那一层，鸡爪煮好之后拿出来。
第6步.
把鸡爪捞出来沥干水，用玻璃或者密封的瓶子倒入米醋、小米椒、大蒜粒、生抽、老抽，汁调好之后，把鸡爪拌好之后浸泡在密封罐里面，在最上面层加入适量的冰糖和几片柠檬片。
第7步.
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密封好放入冰箱2天后可以开吃，一般我都是2天后才开吃的，也有很多人说几个小时就能吃了，但其实是不入味的，为了保证味道好，至少是要等2天。
小贴士鸡爪一定要清晰干净去血水、料酒可以多加一点，去腥味；可以提前准备好一锅白开冰水备用；其次不太喜欢吃辣的可以少放一点小米椒，也可以用泡椒，不过我觉得小米椒+米醋的口感更好；夏天吃泡椒凤爪，简直不能再爽~
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