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格兰富水泵上海有限公司_山药黑木耳蹄胖汤

点击:108 发布时间:2023-05-16

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蹄胖,江南的称呼,北方叫做肘子,可烤、可烧还可炖汤,以前吧,冬天姆妈还会用红枣、桃仁等,再加上1、2个蹄胖,用砂锅炖上锅甜汤,等冷却后结冻了,每天用小碗舀上一碗蒸热食用,暖暖的记忆里的味道

格兰富水泵上海有限公司_山药黑木耳蹄胖汤

蹄胖汤的用料

蹄胖 1只山药2根
黑木耳少许料酒1汤匙
姜5g大葱半根
大蒜3、4根盐适量

蹄胖汤的做法


步骤1

蹄胖为了炖的时候方便,买的时候可以让摊主剁小,当然,如果你喜欢一大个完整的端上桌也可以不剁


步骤2

出血水后,一块块的洗干净,皮上有毛的拔一下,用刀把皮也刮一刮


步骤3

清洗完成


步骤4

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放足量的水(把蹄胖完全淹没),再放入葱姜和料酒,大火烧开后小火慢炖


步骤5

接着处理山药,开着自来水最好是温水削皮,这样手就少受罪


步骤6

切成滚刀块,备用


步骤7

黑木耳开水泡发后清洗干净


步骤8

等蹄胖炖到能用筷子比较轻松的戳进去时


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步骤9

放入山药


步骤10

黑木耳,再盖上盖子炖到山药熟了,放盐


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步骤11

撒上一把大葱,再烧个20秒左右等香味出来,关火


步骤12

完成


步骤13

完成


步骤14

完成

蹄胖汤的烹饪技巧

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