鲜辣原味海鲜汤的做法说明
作为宁波人,做一道原汁原味的海鲜汤可谓容易。但是作为爱吃辣的宁波人,做出一道别具一格的海鲜汤,这是一种冒险。从餐厅吃到水煮三鲜开始,钟老师就琢磨着怎么把鲜辣的味道加入海鲜汤提鲜、透辣。经过两次尝试,果然从口味到量上都刚刚好!本菜谱供一家三口用哦!
今天钟老师露一手!可惜,这食谱钟老师始终不肯公布,就随意杜撰了一个。
我还是等着钟老师做吧!各位且试一试!精神领会就行!
鲜辣原味海鲜汤的食材和调料
基围虾 | 12只 |
花蛤 | 400—450克 |
蛏子 | 300克 |
鲜辣椒 | 12元 |
葱 | 1把 |
生姜 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
鲜辣原味海鲜汤的做法与步骤1.
准备工作:洗净花蛤、蛏子,大虾除去虾肠虾线。切好姜片,剥蒜,切好葱花。
2.锅内加水,烧开,烫一下大虾。捞出备用。
3.锅内放水。
4.烧开后放入鲜辣椒、姜蒜,煮10分钟。
5.锅内放入大虾、蛏子、花蛤。滴灌用潜水泵好还是离心泵好>6.
盖上盖子,煮3-5分钟。
7.加上适量盐调味。出锅前滴入油。
8.装盘。下面为蛏子和花蛤,上面铺上生动活泼、令人垂涎的大虾。
9.一把葱花,大饱眼福。
10.配上杨梅烧酒,啧啧啧!
小贴士1. 这道菜最好的地方是有特别清的汤,所以步骤很关键!
2. 今天用的是鲜辣椒,比干辣椒更鲜美。
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