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燕菜指洛阳燕菜，又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。主料zd有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜。

“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。牡丹燕菜是铁定会内出场的角色。

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牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁。

2026年9月10日，“中国菜”正式发布，“牡丹燕菜“被评为“中国菜”河南十容大经典名菜

燕菜，其实就是萝卜，却是别具特色的洛阳风味菜。相传武则天在洛阳时，东关的一块菜地里长出一只zd几十斤重的大萝卜，菜农觉得很神奇，于是把它献给了武则天。御厨把萝卜切成丝拌粉清蒸，并配以鲜味汤汁献上去，武则天吃后感觉异常鲜美，大有燕窝的风味，于是赐内名为"燕菜"，一直流传到今天。七十年代，周总容理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观时，厨师为宴席精心制作了燕菜，两位总理食后赞不绝口，一连要了两道。因菜中雕有牡丹花，周总理还风趣地称之为“牡丹燕菜”。

芙蓉燕菜[主料辅料〕上等官燕...30克蛋皮丝....50克丝瓜皮丝...40克味精.....1克鸡蛋清....3个川盐.....2克瘦火腿丝...30克清汤....17m克胡椒粉....1克猪化油....10克[烹制方法〕1.将鸡蛋清打入碗内调散，加川盐、味精、胡椒粉、清汤150克和匀，分别舀入抹有猪化油的10只调羹内，上笼用小火蒸熟取出，上面用火腿丝、丝瓜丝嵌成玉兰图案，再上笼一分钟成兰花芙蓉蛋。2.燕窝用沸水涨发后，去尽茸毛杂质，用汤碗有顺序地摆齐上笼蒸软，盛入大汤盘内，用清汤400克过两次，上面撒上蛋皮丝、火腿皮丝，注入烧沸的清汤，周围放蒸好的芙蓉蛋即成。（工艺关键）1.官燕涨发不能过头；燕菜的杂毛和沉渣要拣干净。2.上笼蒸制的火候要适度。（风味特点）1.燕菜又名燕窝，是金丝鸟在海岸上用唾液与绒羽等柔软纤维混合凝结筑成的巢窝，十分珍贵。中医认为其味平、甘，有养阴润燥、益气补中的功效。2.此菜是川菜高级宴席上的名贵汤菜之一。咸鲜味型。其所以以“芙蓉”冠菜名之首，意寓成都古有“芙蓉城”之称；又含有用作配料的“芙蓉蛋”之意。成菜宛如洁白盛开的芙蓉花，质地细嫩爽口，味咸菜醇美，是滋补的珍懂。

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请问您家中的来是即食燕窝还是干燕窝？如果是变质自了的即食燕窝，不管是内服还百是外用对人体全度是有害的。所以建议你放弃再次利用的想法，最好是丢知掉。如果确认没有漏气，不妨往脸上擦擦道吧。

通常百所说的燕菜即燕窝，也有假燕菜，即萝卜丝。

假燕菜度做法：先把萝卜切成约细丝，用冷水浸泡后，再用细绿豆粉拌均，上笼问蒸五分钟后，晾凉入温水泡开，捞出后洒上盐水，再蒸透即可。食时，配上答鸡肉丝、猪肉丝、海米内、蹄筋丝、玉兰丝、鱿鱼丝、海参丝和紫菜丝。用高汤烹制，容再放点香菜、韭菜黄。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由百横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深度3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的知营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

并不是所有的燕窝都有道药用功效，医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。从品牌来回说，国内消费者口碑最好的两个燕窝品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。答如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。

相传，百武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几度十斤的大萝卜，菜农认为问是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师答把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，版大有燕窝风味，赞权不绝口，赐名“燕菜”。