一颗味精都不用放的黄焖鸡的做法说明
从来没有想过,火遍大江南北的黄焖鸡有一天会被老王搬进家庭厨房。这道菜,以基础的鸡肉青椒打底,其他便可以随个人口味加入不同的配菜尽情freestyle。与外面饭馆的酱香不同,老王选用各种香料焖烧来增添风味。舀一勺喷香的酱汁浇在热腾腾的米饭上,开始大快朵颐,美味的同时又满足了一餐有菜有肉饮食多样性的营养需求,实在是一、二人食的绝佳菜品。
一颗味精都不用放的黄焖鸡的食材和调料
鸡腿 | 4只 |
香菇 | 300g |
黄花菜 | 100克 |
青椒或尖椒 | 4个 |
小米椒 | 3个 |
生姜 | |
大蒜 | 2瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
醋 | 1/8勺 |
盐 | |
白糖 |
一颗味精都不用放的黄焖鸡的做法与步骤第1步.
鸡腿600g,焯水,砍成小块,放少许盐、料酒、生抽、花椒,拌匀后腌制30分钟。
第2步.
大蒜两个,拍碎,姜切片,备用。
第3步.
香菇300g,洗净切片备用。青椒或尖椒,3-4个,小米椒3个,洗净切段,备用。
第4步.
干黄花菜一把,洗净后泡发,备用。
第5步.
热锅冷油,小火,把花椒、姜蒜炒香。
第6步.
放入腌制好的鸡块,大火翻炒至八分熟(无肉眼可见血丝)。
第7步.
保持大火,加水浸没鸡块,放入一勺料酒,半勺生抽,几滴醋,少许盐,一个八角,三四片香叶,少许花椒。
第8步.
水滚后放入香菇片,翻炒均匀,加盖,水滚后转中火。
第9步.
焖烧10-15分钟。根据对鸡肉的口感要求,如果喜欢吃有嚼劲,就少烧一会儿,喜欢吃得软糯,就多烧会儿。
第10步.
保持中火,10-15分钟后,开盖加入黄花菜(还可加入千张、木耳、金针菇等配菜),翻炒均匀,加盖再焖烧10-15分钟。
第11步.
加入尖椒段和小米椒段,再放少许白糖,大火翻炒收汁。
第12步.
起锅,吃
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